Starbucks può ricorrere a tecniche di produzione snella utilizzata dai fast-food, senza diventare essa stessa una catena di fast-food?

Tale questione è stata sollevata dal Wall Street Journal mettendo in evidenza come Starbucks stia cercando di implementare il "pensiero snello". In poche parole, Starbucks ha una squadra che rileva i tempi dei baristi e insegna loro aspetti del sistema di produzione Toyota. Ci sono anche esercitazioni di montaggio di Mr. Potato.

 

L'enigma: le tecniche Lean sono ottime per grandi produzioni, ma non per attività umane poco ripetitive. Quali attività ci sono in uno Starbucks? Si presuppone entrambe. I lavoratori Starbucks sono impegnati nella produzione bevande come tè e caffè, ma in realtà vendono una vibrazione. Inutile dire che questa idea, che potrebbe indispettire alcuni baristi vecchia scuola, ha i suoi rischi. Starbucks ha riportato un solido terzo terzo. Nella conferenza sui guadagni della società chiamata, il CEO di Starbucks Howard Schultz, ha dichiarato:

La maggior parte delle riduzioni dei costi che abbiamo ottenuto provengono da un nuovo modo di operare e di servire i nostri clienti. Nel corso del trimestre, abbiamo cominciato ad attuare le nostre iniziative in modo migliore inserendo una serie di miglioramenti di processo nei nostri negozi con i principi della lean production.

Abbiamo visto risultati incoraggianti negli ultimi due trimestri, non stiamo solo migliorando l'efficienza e riducendo i costi, ma soprattutto stiamo migliorando il coinvolgimento dei clienti. 

Anche se facciamo notevoli progressi nel migliorare la nostra linea di fondo, restiamo concentrati come non mai sulle iniziative che ricordano ai nostri clienti ciò che differenzia Starbucks dagli altri. Lo stiamo facendo attraverso appliocazioni quotidiane e strategie di customer experience migliore e più a lungo termine per la costruzione del marchio.

In effetti, la storia ufficiale si concentra sullo spostamento degli ingredienti e come, così facendo, Starbucks abbia risparmiato un secondo in più qua e là. Rivali come Dunkin Donuts già implementano tali tecniche. Se Starbucks può diventare più produttivi e liberare del tempo al personale per chiaccherare con i clienti allora l'idea è intelligente. Se Starbucks diventa solo un altro comune, fast food forse non è poi un'idea così brillante. Nel complesso, Starbucks si deve adattare e la lean manufacturing può aiutare. Finora, il menu della società, la produzione e le modifiche al servizio sembrano essere sulla strada giusta.